Această legumă face parte dintre cele mai preferate pentru majoritatea dintre noi. O putem procura în formă crudă, pregătită sau conservată. Însă, atunci când vine vorba despre pregătitul acestei mâncări, este extrem de important să cunoaștem cum să o gătim corect.

Cercetătorii atenționează că dacă nu urmăm recomandările, creștem riscul să inhibăm absorbția mineralelor din cauza conținutului mare de acid fitic.

De regulă, atunci când decidem să gătim fasole, o lăsăm la înmuiat în apă călduță peste noapte, potrivit antena3.ro.

Totuși, acest interval de timp nu este suficient pentru ca acidul fitic să fie eliminat. De aceea, fasolea se înmoaie în apă foarte caldă (temperatura ideală este 60 grade Celsius), al cărei rol este acela de a reduce conținutul de acid fitic și, în consecință, de a crește absorbția mineralelor.

Există studii care susțin că absorbția mineralelor din fasole în organism după ce cantitatea de acid fitic a fost redusă crește între 50 și 100%. Ideal este ca fasolea să stea la înmuiat aproximativ 18 ore.